Английский мясной клуб Ольги Деффи

Позвонил Жорж, пригласил на мастер-класс к Ольге Деффи. Я с удовольствием согласился, фотографировать еду я люблю, а когда не сам готовишь, особенно. Сразу признаюсь, что фотографическую задачу я завалил, больше ел, чем снимал. Было так[…]

Continue reading …

Важная часть блюда — соус

Соус не только украшает тарелку с блюдом, его прямое назначение — придать продукту более выразительный вкус. В новой подборке мы собрали 5 рецептов ярких соусов, которые идеально дополнят мясные и рыбные блюда. Source: Важная часть[…]

Continue reading …

Как «готовят» фуд-стилисты?

Большинство аппетитных блюд, которые мы видим на упаковках продуктов, на страницах меню или в рекламных роликах, созданы отнюдь не поварами и кондитерами. Это либо отретушированные в компьютерных редакторах изображения, либо дело рук фуд-стилистов. Как же создают[…]

Continue reading …

Тайская кухня

История и еда До 1939 г. страна, которую мы называем Таиланд была известна как Сиам. Это было единственное государство, не подвергшееся колонизации Западом. Это способствовало тому, чтобы Тайцы создали собственную кухню, особенный стиль приготовления пищи.[…]

Continue reading …

Китайская кухня

История и еда В течение всей своей истории постоянно растущее население Китая испытывало трудности с пропитанием. К 1000 г. н.э. численность населения Китая достигла 100млн. Из-за дефицита еды китайцы были вынуждены изобретать всё новые и[…]

Continue reading …

Вьетнамская кухня

Влияние географических особенностей. География Вьетнама играет важную роль в кухне этой страны. Рис, основа вьетнамского питания, выращивается на всей территории страны, но особенно много в дельте Красной реки на севере, и в дельте Меконга на[…]

Continue reading …

Кремпита

На Балканах – krempita, в Австрии это пирожное называют cremeschnitte. Его изготавливают из слоенного теста и заварного крема. У нас больше распространен похожий десерт – торт Наполеон, в котором используется больше слоев теста. Хайрезы представленных[…]

Continue reading …

Чевапчичи

Чевапчичи или чевапи – традиционное блюдо балканской кухни, безоболочные колбаски из фарша. В мясной фарш добавляют много лука и приправ, фарш замешивается и отбивается, затем из него формируются колбаски. Традиционно мясо рубленное, формировать руками, в[…]

Continue reading …

Курица по-средиземноморски

Приготовить курицу, точно такую, как на картинке, вас научит синьор Карель Флорес . Из того, что я помню, пока снимал, готовится она так: Курицу целую солим, перчим, маринуем в чесночном масле, обжариваем на сковороде для[…]

Continue reading …

Паннакотта с какао

Паннакотту я люблю. Вкусный десерт родом из Пьемонта, который можно готовить в бесконечных вкусовых и цветовых вариациях. Выливаем в сотейник жирные сливки (например, 300г), добавляем к ним в два раза меньше молока, или какао, как[…]

Continue reading …